طريقة المسالا الهندية
السوسنة
المسالا الهندية
هو خليط رئيسي يتكوّن من مجموعة من التوابل المطحونة المنتشرة بشكل كبير في الهند، وأصلها غارام ماسالا وغارام تعني الحارة، وماسالا تعني خليط؛ حيث يستخدم في مطابخ جنوب آسيا بشكل كبير وفي العادة يتكوّن من التوابل مع بعض المكونات الأخرى مثل البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرنفل، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والأسود، وجوزة الطيب، والصولجان، وبذور الكزبرة.
هناك الكثير من الأطباق المختلفة التي تُستخدم مثل تلك البهارات فيها مثل أطباق الدجاج والكاري واللحم ، خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير ماسالا الدجاج الشهيّة على الطريقة الهندية.
ماسالا الدجاج
المكونات
كيلوغرام من الدجاج منزوع العظم.
كوبان من مرق الدجاج.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعة.
ثلاث حبات من الطماطم المقشّرة والمقطعة.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من الفلفل الحار المفروم.
بصلتان مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقتان صغيرتان من غراما ماسالا.
عود من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف.
طريقة التحضير
نضع قطع الدجاج في وعاء، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب.
نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلّب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
نرفع قطع الدجاج عن المقلاة، ثمّ نضيف البصل والثوم الزنجبيل ونقلّب إلى أن يذبل البصل.
نضيف الفلفل الأحمر، والأخضر الحلو، والفلفل الحار، ونقلب.
نضيف الطماطم المقطعة ونتابع التقليب، ثم نضيف الزنجبيبل والخردل والكمون والكركم ونقلب.
نضيف الكاري، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والغراما ماسالا، ونتابع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
نضع حليب جوز الهند في وعاء آخر، ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب.
نضيف الصلصة السابقة إلى مزيج البهارات ونقلب قليلاً، ثم نترك المزيج على النار لمدة دقائق معدودة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ويصبح قوامها كثيفاً.
نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
نسكب دجاج الغرام ماسالا في وعاء التقديم، ثم نزيّنه بالكزبرة المفرومة، ويمكن أن نقدّمه بجانب طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز .
إقرأ المزيد :
أسعار الخضار بالسوق المحلي الاثنين
أسعار الذهب بالأردن ترتفع لمستوى قياسي جديد
الملك يعزي بوفاة الرئيس الإيراني ووزير خارجيته
مهم من مجلس صيانة الدستور بإيران بشأن إدارة البلاد
ارتفاع أسعار النفط عالمياً الاثنين
وظائف شاغرة ومدعوون لاجراء مقابلات .. أسماء
فيديو .. تنبؤات ليلى عبد اللطيف بحادثة مروحية رئيسي تهز المواقع
من سيحكم إيران بعد وفاة الرئيس .. تفاصيل
تفاصيل حالة الطقس خلال الأيام الأربعة القادمة
رسمياً .. وفاة الرئيس الايراني ووزير خارجيته بحادث تحطم المروحية
فيديو .. مُسيّرة تركية تكشف مكان تحطم طائرة الرئيس الإيراني
الفئات المعفية من أجرة الباص السريع عمان - الزرقاء
انطلاق أولى رحلات الباص السريع من الزرقاء لعمان .. فيديو
مطالبات مالية على مئات الأردنيين .. أسماء
تعميم من وزارتي الداخلية والعمل:الإبعاد خارج الأردن
اشتباك بالأيدي والكراسي في نقابة المحامين .. ماذا حدث
اليرموك تفتح باب الابتعاث بشكلٍ غير مسبوق .. تفاصيل
حقيقة تأجيل أقساط سلف متقاعدي الضمان قبل عيد الأضحى
الأردن .. انطلاق أول صهريج يعمل بالغاز الطبيعي بدلاً من الديزل
وظائف ومقابلات ببلديات والسيبراني والآثار ومشفى حمزة والاستهلاكية المدنية
موظف سرق دفتر محروقات وحرر طلبات مزورة .. قرار القضاء
طرح تذاكر مباراة النشامى وطاجيكستان .. قائمة الأسعار
قرار قضائي بالحجز على أموال نائب حالي
تعبئة خزان الوقود صيفا مضرّ أم مفيد .. جواب المعهد المروري