صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

تعدُّ بذور السمسم من المصادر الغنية بفيتامينات ب، وفيتامين هـ المضاد للأكسدة، ومجموعة من المعادن؛ كالزنك، والنحاس، والسيلينيوم، والحديد، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الضرورية لصحة القلب، والتي توجد بنسب مرتفعه في زيت السمسم.

ويُشار إلى احتواء السمسم على كمية جيدة من السعرات الحرارية، إذْ تحتوي ملعقة كبيرة من بذور السمسم أو 10 غرام تقريبًا على سعرات حرارية تعادل 57.6 سعر حراري، وبالتالي قد يساعد ضمه إلى النظام الغذائي على زيادة الوزن، فزيادة 300-500 سعر حراري على مقدار السعرات التي يستهلكها الجسم في اليوم الواحد قد يساهم في زيادة الوزن بصورة آمنة وثابتة، غير أنَّ العديد من الدراسات تدل على عدم تأثير السمسم ومنتجات السمسم في وزن الجسم، وذلك وفق مراجعة منهجية نشرتها مجلة (Journal of Functional Foods) عام 2018 م.

طريقة استخدام السمسم للتسمين في أسبوع

تجدر الإشارة إلى عدم إمكانية استخدام السمسم للتسمين في أسبوع سواءً للأطفال أو الكبار، ولا توجد أي طريقة آمنة تساهم في زيادة الوزن خلال أسبوع واحد فقط؛ فمُعظم الطرق الصحيّة الآمنة المتبعة في زيادة الوزن تساعد على زيادته ببطء خلال شهور أو سنوات عِدة، وتعتمد غالبًا على زيادة كمية الطعام المُستهلك وتحفيز بناء العضلات، مع الأخذ بعين الاعتبار مراجعة الطبيب والأخذ بمشورته قبل البدء باتباع أيْ نظام غذائي.

إذن يمكن القول إنّه وبشكلٍ عام قد يُستخدم السمسم لزيادة الوزن بشكلٍ صحي عند إضافته إلى النظام الغذائي، ولكنْ لا يُمكن تعجّل النتائج خلال فترة بسيطة.

وصفات السمسم للتسمين

قد يُستخدم السمسم لتسمين الجسم بشكلٍ عام من خلال إضافته إلى العديد من الوصفات، كوصفة السمسم والحلبة للتسمين، والسمسم بالعسل، والسمسم بالزبادي، وغيرها، ونذكر فيما يأتي تفاصيل بعض هذه الوصفات:

وصفة السمسم والعسل

لإعداد هذه الوصفة يمكن اتباع الآتي:

المكونات 220 غرامًا من العسل.

220 غرامًا من بذور السمسم.

القليل من الملح.

برش حبة ليمون متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

تحميص بذور السمسم في مقلاةٍ على نارٍ مرتفعة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

إضافة العسل في مقلاةٍ أخرى، وتركه يغلي حتى تبدأ الرغوة بالتشكُّل على سطحه.

إضافة رشة ملح وبذور السمسم المحمَّصة إلى العسل.

خفض الحرارة إلى أن تصبح متوسطة، وتحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمدة 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يتغير لونه ويكون مقبولًا، مع الحرص على عدم حرق الخليط.

رفع المقلاة عن النار، وإضافة برش الليمون، مع الاستمرار بالتقليب.

تغليف صينية مستديرة (قطرها 22 سم) بورق الزبدة وسكب الخليط فيها، وتوزيعه جيدًا بملعقة.

ترك الصينية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تبرد، ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.

نصائح عامة عند التحضير

يمكن تحميص بذور السمسم في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية.

يجب العمل بسرعة بعد تحميص السمسم للحفاظ عليه ساخنًا.

يجب تقطيع الخليط بعد وضعه في الصينية قبل أن يبرد تمامًا، حتى لا يصعب تقطيعه بعد ذلك.

وصفة السمسم والحليب

قد يُستخدم السمسم والحليب لزيادة الوزن، ويكون ذلك بإعداد الوصفة الموضحة في الآتي:

المكونات كوب من السمسم المنقوع لمدة ساعتين إلى 4 ساعات.

3 أكواب من الماء.

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

ملعقة صغيرة من شراب القيقب.

رشة من ملح البحر.

طريقة التحضير

تصفية بذور السمسم المنقوعة، وغسلها.

وضع بذور السمسم في الخلاط مع الماء، وخلطه على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا.

تصفية الخليط في إبريق كبير الحجم، والتخلص من لُبِّ السمسم.

تنظيف الخلاط، ووضع الخليط فيه مرة أخرى.

إضافة مسحوق الفانيلا وشراب القيقب ومزجه جيدًا.

سكب الخليط في وعاءٍ محكم الغلق، وحفظه في الثلاجة.

وصفة السمسم والزبادي

لإعداد هذه الوصفة يمكن اتباع الطريقة فيما يأتي:

المكونات

8 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

7 فصوص من الثوم.

6 حبات من الفلفل الأخضر الحار.

10 ملاعق كبيرة من الزبادي.

ملح حسب الرغبة.

2 حفنة كزبرة.

عصير ليمون.

أوراق النعناع للزينة.

طريقة التحضير:

تحميص بذور السمسم في مقلاة على نارٍ متوسطة.

طحن بذور السمسم المحمصة في مطحنة مع الكزبرة، والثوم، والفلفل الأخضر.

إضافة اللبن، والملح، وعصير الليمون إلى الخليط، وطحنه مرة أخرى إلى حين تكون معجون ناعم.

تزيين الخليط بأوراق النعناع، وتقديمه باردًا .   

إقرأ المزيد :  

• السمسم للتسمين في أسبوع
• بذور السمسم تعزز الصحة وتطيل العمر
• فوائد سحرية لـ زيت السمسم