صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

المبكبكة الليبية هي أحد أشهر الأطباق التقليدية في ليبيا، وتعتبر من الأكلات الدافئة التي تتميز بمذاقها الغني والتوابل المميزة.

تحضر المبكبكة عادة باستخدام اللحم أو الدجاج مع الخضراوات وصلصة الطماطم، ولكن في بعض المناطق تُضاف إليها المعكرونة لتحسين القوام وإضافة مذاق مميز.

طريقة تحضير المبكبكة الليبية
المكونات:

500 غرام لحم بقر، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم، مفرومة
2 حبة طماطم، مفرومة
2 حبة بطاطا، مقطعة إلى مكعبات
1 حبة جزر، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
250 غرام معكرونة (صغيرة الحجم أو متوسطة)
ماء (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه، حتى يكتسب اللون الذهبي.
أضيفي الثوم وقلبّي لمدة دقيقة إضافية.
ضعي قطع اللحم في القدر وقلّبيها حتى تتحمر قليلًا ويتغير لونها.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
رشي الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، والملح، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي مكعبات الجزر والبطاطا إلى الخليط، وحرّكي جيداً.
صبي كمية مناسبة من الماء لتغطية المكونات.
اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى تبدأ المكونات بالنضج.
أضيفي المعكرونة إلى المرق وحرّكيها جيداً.
اتركي القدر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج المعكرونة وتمتص النكهات.
قدّمي المبكبكة ساخنة، وزينيها بالكزبرة المفرومة إذا أحببتِ.
يمكن تقديمها مع خبز أو بمفردها كوجبة رئيسية . 

إقرأ المزيد : 

• طريقة تحضير لفائف حلاوة الجبن
• طريقة تحضير كوكيز التوت