صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر حلى الصفوف من الحلويات الشعبية والمتوارثة في لبنان ، وهي تشبه الى حد كبير حلوى البسبوسة لكنها تمتاز بلونها الأصفر بسبب احتواء مكوناتها على الكركم الذي يكسبها هذا اللون .
ان وجود الكركم في مكونات الصفوف يكسبها قيمة غذائية اضافية وليس هذا فقط فهو يعتبر علاجاً لمجموعة من الأمراض أهمها السرطانات لاحتوائه على مضادات أكسدة ، ومواد مضادة للالتهابات والبكتيريا والجراثيم .
وتعتبر الصفوف من الحلويات سهلة التحضير ، ومكوناتها متوفرة بشكل دائم في كل مطبخ ، وهي عبارة عن السميد والطحين والزيت النباتي والسكر يضاف اليها بعض المنكهات .
طريقة اعداد الصفوف اللبنانية
المكونات
• 3 كوب سميد ناعم
• 1 كوب طحين
• رشة من الملح

طريقة عمل اللحم بالعجين التركية

• 2 ملغقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة يانسون
• 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
• كوب من الزيت النباتي
• كوب ونصف من السكر
• 2 كوب حليب سائل
• لوز للزينة
التحضير
• في وعاء عميق يوضع السميد والطحين والملح والكركم واليانسون والباكنج باودر وتقلب المكونات الجافة معا بشكل جيد
• يضاف الزيت الى المكونات ويقلب معها جيدا
• يترك الخليط جانبا
• في وعاء اخر يوضع الحليب السائل والسكر معا
• يقلب خليط الحليب والسكر جيدا حتى يذوب السكر
• يضاف خليط الحليب الى خليط الطحين والسميد ويقلب الخليطان جيدا حتى يتجانسا
• يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة تقريبا
• تدهن صينية الفرن بالزيت وترش بالطحين حتى تمنع التصاق الخليط فيها ومن الممكن الاستعاضة عنها بدهن الصينية بالطحينية وهذه الطريقة المتبعة
• يسكب الخليط في صينة التقديم ويزين بحبات اللوز
• يدخل الخليط الى الفرن غلى درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا وحتى تتحمر من الأسفل والجوانب
• يتم تحمير الصفوف من الأعلى .

طريقة عمل الحواوشي

التقديم
تقطع الصفوف وتوضع في طبق التقديم ، وتقدم مع الشاي او القهوة أو العصير .