صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - طبق كرات اللحم من الأطباق المبتكرة والمحضرة في المطبخ السويدي ويتميز الطبق بأنه سهل وسريع التحضير وغني بالفوائد والقيم الغذائية فيحضر من لحم الكفتة مضاف إليها صوص الكريمة ويمكن إضافة الخضار كالبطاطس إليه .
طريقة عمل كرات عمل اللحم بالكريمة
المكونات
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة.
• نصف كوب زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
• ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الحامض.

طريقة عمل الكفتة بالخضار

• 4سن ثوم .
• 4 حبات بطاطس.
• ملعقة صغيرة ريحان ( مجفف ومطحون).
• ملعقة صغيرة من النعناع.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة (مجففة).
• حبة فلفل رومي حلو أحمر اللون.
• ملعقتان كبيرتان بقسماط.
• ملعقة كبيرة زنجبيل (مطحون).
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الشبت .
• كوب من جبن موزاريلا.
التحضير
نبدأ بتحضير اللحم :
*إذا لم نكن نملك خلاط الخاص باللحم نقوم بفرم اللحم بشكل ناعم جدا بعد التخلص من جميع الشوائب والعظم*
يمكن خلط لحم العجل بلحم الغنم ليضيف نكهة دسمة للطبق.
• نقوم ببرش البصل ناعم جدا يجب أن لا يبقى أي جزء كبير .
• نقوم بهرس الثوم ناعم جدا.
• نقوم بفرم الفلفل الرومي الحلو ناعم جدا.
• يمكن إضافة قرن فلفل أحمر حار وفرمه ناعم جدا * حسب الرغبة*
• نقوم بخلط المكونات مع اللحم وعجنها جيدا.
• نقوم بإضافة البهارات والبقسماط إلى اللحم ( إضافة البقسماط للحم مهمة لأنها تخلص عجينة اللحم من السوائل الناتجة من طحن الخضار وتساعد على تماسك اللحم أثناء التشكيل والطهو).
• نستمر بعجن اللحم حتى تتجانس جميع المكونات.
• إذا كان هناك قطع كبيرة في التتبيلة لن نحصل على الطعم المطلوب للكفة .
• يمكن استعمال الخلاط الخاص بالخضار لطحن البصل والثوم والفلفل بالشكل المطلوب.
• إذا كنا نرغب بالاحتفاظ باللحم في الثلاجة ولا نريد استعماله فورا لا نضيف الملح للتبيلة ونتركه لحين استخدام اللحم ، نضيفه ونعجن جيدا حتى يتجانس مع اللحم.

طريقة عمل طبق الإكلير الفرنسي

• نحضر قالب مسطح أو دائري ونقوم بتغليفه من التغليف الخاص بالمطبخ.
• نقوم بوضع كمية اللحم المناسبة داخل القالب أو الوعاء الذي اخترناه نضغطها جيدا حتى تأخذ الشكل ونخرجها منه.
• نتابع باقي كمية اللحم حتى نحصل على دوائر متجانسة ومتشابه لمنظر شهي للطبق.
• نضع اللحم في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يرتاح قليلا ويتماسك جيدا.
• نقوم بتقشير حبات البطاطس دوائر كبيرة الحجم لكنها متوسطة السمك.
• نغسل البطاطس جيدا.
• نقوم بتنشيف البطاطس من الماء.
• نقوم بتسخين زيت غزير في مقلاة عميقة.
• نضيف حبات البطاطس ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج حبات البطاطس من الزيت ونضعها على الورق الخاص بالمطبخ لتنشيف الزيت.
• نقوم بنقل الزيت إلى وعاء أخر ونبقي على القليل منه لنبدأ بقلي كرات اللحم.
• بعد إخراج كرات اللحم نبدأ بقليها ننتظر مدة دقيقتان ونقلبها إلى الوجه الأخر.
• لا تحتاج لحمة الكفة الكثير من الوقت حتى تنضج.
• في صينية خاصة بالفرن مدورة الشكل.
• نبدأ بوضع حبات البطاطس ونضيف كرات اللحم بعد أن تم قليها.
• نضيف كوب الكريمة والشبت إلى الصينية ونتركها تغلي على الغاز مدة خمس دقائق.
• بعد أن تغلي نقوم برش الوجه بجبن الموزاريلا وتدخل إلى الفرن وتشوى مدة دقيقتان حتى يذوب الجبن بشكل كامل .
• تقدم ساخنة بجانب الخبز الطازج واللبن الرائب.