صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تُعد الكبسة السورية واحدة من أشهر الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي، وتتميز بتنوع نكهاتها ورائحتها الشهية التي تأسر حواس كل من يتناولها. تُحضّر الكبسة باستخدام الأرز البسمتي الطري، وتُعزّز بمزيج من البهارات والتوابل التي تضفي عليها طعماً رائعاً. تُعدّ هذه الوجبة وجبة مثالية للعزائم والمناسبات الكبيرة، وكذلك لأيام رمضان والعزائم العائلية، حيث تجمع بين اللحم المتبل والمطبوخ بحرفية والأرز الذي يتشرب نكهات المرق الغني. إذا كنت ترغب في تجربة طبق مليء بالنكهات والتوابل، فإن الكبسة السورية هي الخيار الأمثل لك.

طريقة تحضير الكبسة السورية

المكونات:

- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 كيلوغرام دجاج
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 4 ملاعق سمنة
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 حبات بندورة مفرومة
- 3 ملاعق رب بندورة
- 6 حبات هيل
- 6 حبات كبش قرنفل
- عودان قرفة
- 4 ورقات غار
- 10 حبات فلفل أسود
- 3 قرون فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة سمنة (أو زيت نباتي)

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. أضيفي ملعقة من الملح.

2. تحضير الدجاج:
- قطّعي الدجاج إلى نصفين طولياً.
- في وعاء صغير، اخلطي البهارات (بهار مشكل، كمون، كزبرة، كركم، فلفل أسود). ضعي خليط البهارات فوق الدجاج وقلبي جيداً. غطي الدجاج واتركيه جانباً ليتشرب النكهات.

3. طهي الدجاج:
- سخني السمنة في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي البندورة المفرومة، الهيل، كبش القرنفل، الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود.

4. المرقة:
- اغمري الخليط بالماء واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.

5. تحمير الدجاج:
- أخرجي الدجاج من المرقة وادهنيه بزيت الزيتون والكركم. ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.

6. تحضير الأرز:
- ضعي 4 أكواب من مرقة الدجاج على النار حتى تغلي. أضيفي الأرز وقلبه برفق. غطي الوعاء واتركيه على نار منخفضة لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج الأرز.

7. التقديم:
- قدمي أرز الكبسة في وعاء تقديم، وضعي فوقه الدجاج المحمر. زيني الكبسة بالبقدونس المفروم والمكسرات.
- قدمي الكبسة بجانب المقبلات مثل المخلالات والفلفل الأخضر الحار.

استمتع بوجبة كبسة سورية لذيذة ومغذية!

اقرأ المزيد عن :

• كيفية عمل قدرة قادر
• كيفية التخلص من الترهلات
• كيفية تحضير الكبة النية
• كيفية طبخ منسف اللحم