صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعد البيتزا من أشهر أنواع المعجنات ويمكن تحضير البيتزا بحشوات مختلفة منها الخضار ولحم الدجاج واللحوم البحرية وتعتبر بيتزا التونة من أشهر أنواع البتزا المحضر في إيطاليا وتتميز بقيمتها الغذائية وطعمها المحبب ويمكن تقديمها كوجبة صحية للأطفال.
طريقة عمل بيتزا التونة
المكونات
للعجينة
• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء دافئ بحسب الحاجة خلال العجن.

طريقة تحضير حلوى الصفوف

• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي ( بدرجة حرارة الغرفة)
• ملعقة كبيرة أوريغانو .
• ملعقة صغيرة من ثوم مطحون.
للصلصة
• 5 حبات من الطماطم ( المقشرة والمقطعة).
• 4 حبات من الطماطم المعصورة.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من بهارات البيتزا.
• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
• 5 سن من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة
• كوب من الزيتون الأسود ( منزوع النواة ومقطع حلقات).
• كوب من الفطر.
• كوب من لحم التونة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• بصلة مقطعة شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• 7 حبات من الطماطم الكرزية ( مقطعة أنصاف).
التحضير:
- في البداية يتم تحضير عجينة البيتزا:
1. في كأس يتم وضع الخمير والسكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة عمل اللحم بالعجين التركية

2. تحرك الخميرة والسكر حتى تذوب تماما في الماء.
3. يغطى الكأس ويترك مدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
4. في وعاء عميق يتم إذابة الزبد مع الزيت النباتي والحليب المجفف.
5. تحرج المكونات حتى تندمج كليا وتضاف إليها الخميرة المذابة.
6. *إضافة السوائل في البداية تسهل عملية العجن وتعطي عجينة قوامها طري*.
7. يضاف الدقيق والماء الدافئ بالتدريج .
8. يتم عجن المكونات معا حتى تندمج ويصبح قوام العجينة متماسك.
9. يتم عجن العجينة مدة خمس عشر دقيقة ويمكن استعمال العجانة الكهربائية.
10. يجب أن تكون العجينة تلتصق باليد قليلا وغير متماسكة بشكل كامل .
11. تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع بوعاء مدهون بالزيت النباتي.
12. يغطى الوعاء بإحكام ويوضع في مكان دافئ حتى تختمر العجينة مدة ساعة ونصف إلى ساعتان إذا كان الجو بارد.
- صلصة البيتزا:
1. يتم إضافة زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف عليه البصل مباشرة .
2. يقلب البصل حتى ينضج.
3. يضاف الثوم المهروس ويقلب مدة دقيقة واحدة مع الحرص على عدم تحول الثوم إلى اللون البني.
4. تضاف قطع الطماطم عصير الطماطم إلى الوعاء ويقلب على نار هادئة.
5. يضاف الكاتشب والسكر ويقلب مع المكونات.
6. يضاف الأوريغانو والملح والبهارات وتقلب جيدا.
7. يتم إغلاق الوعاء ويترك على النار مدة 40 دقيقة.
8. يرفع عن النار ويوضع جانبا حتى يبرد.
- البيتزا:
1. يتم دهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
2. تفرد عجينة البيتزا على الصينية * يمكن فردها رقيقة أو سميكة بحسب الرغبة).
3. يتم تثقيب العجينة بالشوكة حتى لا يتضاعف حجمها أثناء الخبز.
4. يتم دهن العجينة بطبقة من صلصة البيتزا مع مراعاة الإبتعاد عن الحواف.
5. يتم فرد طبقة من الجبن.
6. توزع الخضروات على العجينة.

طريقة عمل الحواوشي

7. تصفى التونة من الماء والزيت وتفرد على العجينة .
8. تدخل الصينية على الفرن المحمى مسبقا حتى تنضج.