صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الشعيبيات حلوى هشة و لذيذة تحشى بحشوات مختلفة ، و تشتهر في البلاد العربية و في سوريا تحديدا و في تركيا أيضا ، و في هذه الوصفة طريقة إعداد الشعيبيات على الطريقة الشامية بحشوتي : الجوز و القشطة .
طريقة عمل الشعيبيات على الطريقة السورية
المقادير :
- مكونات العجينة :
• حليب ( كوب واحد ) .
• لبن زبادي ( كوب واحد ) .
• زيت نباتي ( كوب واحد ) .
• بايكنغ باودر ( ملعقة كبيرة واحدة ) .
• ملح ( ملعقة صغيرة ) .
• طحين أبيض ( خمسة أكواب و نصف ) .
• سكر أبيض ( ربع كوب ) .
- مكونات القشطة :

طريقة تحضير سلطات الحمص

• ليتر حليب كامل الدسم .
• خل أبيض ( ملعقتان كبيرتان ) .
• حليب سائل ( كوبان ) .
• نشا ( ملعقتان ) .
• سميد ناعم ( 3 ملاعق ) .
• سكر حبيبات ( ملعقتان كبيرتان ) .
• فانيليا ( ملعقة كبيرة ) .
- حشوة الجوز :
• جوز مفروم ( كوب واحد ) .
• قطر – الشيرة - ( ملعقة كبيرة و نصف ) .
• قرفة ( ملعقة صغيرة ) .
• جوز هند ( ربع كوب ) .

التحضير
1. في وعاء بلاستيكي عميق نضع كوب حليب ، و لبن الزبادي ، و كوب الزيت النباتي ، و ربع كوب سكر حبيبات ، و باكينغ باودر، و ملعقة ملح ، و نخلط المكونات جيدا ، ثم نضع كمية الطحين بالتدريج و نعجنها .
2. نغطي العجنة و نتركها ترتاح لمدة ساعة .
3. في قدر نضع الحليب و قبل الغليان نضع الخل و ننتظر حتى تنفصل الجبنة على الوجه . و من ثم نصفي الجبنة من خلال قطعة قماش .
4. في قدر آخر نضع كوبين من الحليب و ملعقتان نشا و 3 ملاعق سميد ناعم ، و ملعقتان سكر ، و فانيلا و نخلط جيدا على النار إلى أن يغلي ثم نضيف الجبن المحضر سابقا و نخلطه لدقيقتين ، ثم نتركها تبرد .
5. في صينية نرش النشا ، و نقطع العجين إلى قطع دائرية صغيرة بحجم البيض الصغير و نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة .
6. نرش الطاولة بالنشا ، و نفرد كرة العجين على شكل رغيف باستخدام المرق ، و نضع رقائق العجين فوق بعضها البعض ، و نكمل بقية القطع بنفس الطريقة .
7. نفرد القطع و هي فوق بعضها باستخدام المرق . حتى تصبح مثل الرغيف الكبير .
8. نلف العجين مثل قطع الرول .
9. ثم نقطعها إلى شرائح بحجم 3 سم .
10. نضع على الجوز القطر و القرفة و نخلطه و من ثم نضع جوز الهند و نخلط .
11. ثم نفرد شريحة العجين بالمرق و نضع الحشوة داخلها - شوة القشطة أو حشوة الجوز - و نغلق الأطراف مثل حبة القطائف .
12. نضع الحبات في الصينية ، و ندهن القطع بالسمنة المذابة .
13. نضعها بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 .
14. نسقيها بالقطر .
15. نرش فستق حلبي مطحون في وسط الشعيبيات . و يقدم . ..

طريقة عمل كوردون بلو بطريقة بسيطة